Riz Jasmin Blanc QC – 500g

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Riz au jasmin ou riz thaï parfumé – ce riz blanc à grains longs est délicatement parfumé au jasmin, ce qui en fait un riz parfait pour les plats asiatiques et qui s’associe très bien aux currys et aux fruits de mer. Cette variété de riz à grains longs est populaire en Thaïlande et appréciée pour son arôme doux et son goût de noisette. Elle est utilisée en tant que substitut bon marché du riz basmati.

L’être humain a commencé à cultiver le riz il y a près de 10 000 ans, lors de la révolution néolithique. Le riz se développe d’abord en Chine, puis dans le reste du monde. La collecte de riz sauvage est en effet attestée en Chine dès 13000 av. J.-C. tandis que le riz cultivé apparaît vers 9000 av. J.-C. Ce n’est qu’il y a environ 5 000 ans, en Chine, que le riz domestique a cessé de varier devenant la seule forme de riz cultivée.

Le riz était connu des anciens Grecs, depuis les expéditions d’Alexandre le Grand en Perse.
Il existe plus de 360 variétés de riz.La classification usuelle du riz, suivant la taille de ses grains est la suivante :
le riz long grain, dont les grains sont plutôt fins, se gonflent peu, leur forme est préservée et ils ne s’agglutinent pas est souvent utilisé lors de la préparation de plats principaux, ou comme accompagnement;le riz à grain médium, ou grain moyen, dont les grains sont plus larges que le riz long grain peut être mangé en accompagnement et ce type de riz est légèrement plus collant que le riz long; le riz à grain court, riz rond, ou riz à grain ovale, est la variété la plus utilisée pour les desserts ou encore les risottos et se collent souvent entre eux.
On distingue souvent le riz gluant asiatique (dont les grains sont souvent longs ou moyens et s’agglutinent entre eux), les riz parfumés qui ont une saveur particulière (le basmati étant le plus connu en Occident), ou encore le riz à risotto (qui est le plus souvent du riz rond ou moyen, comme l’Arborio ou le Carnaroli).
En function d’arôme et couleur existe plusieurs sorte de riz: riz brun, riz blanc basmati, riz blanc jasmine ou riz Thaï parfumé etc.
La farine de riz gluant (ou glutineux) est utilisée comme colle naturelle, généralement additionnée d’huile d’amande amère afin d’éviter le développement de champignons. C’est ce qui donnait le parfum tant apprécié par les enfants de la colle Cléopâtre.
Le riz blanc est efficace pour aider à lutter contre la diarrhée.

Cuisine Titre Produits

Le riz est un aliment de base dans la majorité du sud de l’Asie et, depuis son introduction par les français au xxe siècle, dans de nombreux pays d’Afrique. Il entre également dans la composition de nombreux plats européens comme la paella et beaucoup d’autres recettes de riz safrané d’Espagne, le risotto originaire d’Italie, probablement influencé par le riz lok lak chinois.
En Asie, le célèbre riz cantonais, mêlant divers légumes et viandes, issu de Chine, ou bien le riz lok lak, il est plus généralement servi séparément dans un bol.
En Asie, il est également utilisé pour faire de l’alcool, comme le saké au Japon, le soju en Corée et certains alcools chinois. La majorité des alcools chinois, appelés en Chine populaire baijiu (ce terme signifiant plutôt vin [de vigne] blanc à Taiwan), sont à base de sorgho.

Rangement Titres Produits

Le riz se conserve très bien s’il se trouve au sec dans un contenant fermé hermétiquement.
Une fois cuit, ajoutez une noix de beurre (ou quelques gouttes d’huile dans l’eau de cuisson) pour empêcher votre riz de coller ou de prendre en pain. Il se garde jusqu’à 7 jours s’il est bien conservé au frigo.