Kiwis – 1lb

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Le kiwi est originaire du centre-nord et de l’est de la Chine. La première description enregistrée du kiwi remonte au XIIe siècle en Chine, au cours de la dynastie Song. La culture du kiwi s’est répandue de la Chine au début du XXe siècle jusqu’en Nouvelle-Zélande. Le fruit est devenu populaire auprès des militaires britanniques et américains stationnés en Nouvelle-Zélande pendant la Seconde Guerre mondiale et a ensuite été exporté, d’abord en Grande-Bretagne, puis en Californie dans les années 1960.

On connaît aujourd’hui une soixantaine d’espèces: les fruits sont assez variables en raison de leur apparence et de leur forme. La peau du fruit varie en taille, en pilosité et en couleur. La chair varie en couleur, en jus, en texture et en goût.

Voici quelle que exemple des bénéfices de kiwi:
Teneur élevée en vitamine C, pratique et facile à manger (vous pouvez l’emporter partout)
Bonne source de potassium (presque autant qu’une banane )
Riche en fibres (peut contribuer au confort digestif)
Contient 17 vitamines et minéraux (il s’agit de l’un des fruits les plus nutritifs)
Faible indice glycémique (peut contribuer à l’équilibre de la glycémie)
Source naturelle de folate (particulièrement important pour les futures mamans )
Seulement 79 kcal pour 100 g (idéal si vous faites attention à votre ligne)
Riche en antioxydants (qui protègent votre corps contre les radicaux libres).

Cuisine Titre Produits

Le kiwi, un gros oeuf à la peau verdâtre et velue appelé aussi groseille de Chine à son chair verte, juteuse, parfumée et acidulée qui convient très bien aux tartes et aux salades de fruits. Riche en vitamine C il est aussi apprécié le matin au petit déjeuner simplement coupé en 2 et dégusté à la cuiller. Ingrédient idéal des sauces aigres-douces, il accompagnera aussi les cailles rôties ou les maquereaux au four (comme les groseilles).
Adapté à la cuisine sucré-salé, le kiwi se marie bien avec les fromages frais, le poisson (frais ou fumé), les crustacés et les viandes blanches. Il se glisse dans tous les assortiments de crudités.
Sa saveur très légèrement acidulée est un bon support pour tous types de fruits et autres douceurs.
Son jus sucré et légèrement acidulé se marie avec les jus de fruits, notamment la pomme et l’orange.
Cette texture permet de le présenter, cru, légèrement écrasé, avec des compotés de fruits cuits qui comporte moins de vitamine C suite à leur cuisson.
Le kiwi sera également apprécié avec des tartines et des crêpes tutti frutti sucrés. Ou encore salés, avec de la crème fraîche, et du saumon, du fromage de chèvre et de la ciboulette…
Les boulettes frites sont également très appréciées, comme en Grande-Bretagne.
En épices, il apprécie particulièrement la compagnie du gingembre frais râpé, notamment dans un sorbet.

Rangement Titres Produits

Les kiwis fermes mûrissent au bout de quelques jours à une semaine lorsqu’ils sont conservés à la température ambiante, mais ne doivent pas être exposés à la lumière directe du soleil. Une maturation plus rapide se produit lorsque placé dans un sac en papier avec une pomme, une poire ou une banane.
Cependant, une fois mûr, le kiwi se conserve loin des autre fruits, jusqu’à 3 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.