Framboises – 4.4oz

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Les framboisiers sauvages sont originaires des zones montagneuses d’Europe. On peut toujours trouver des plants sauvages dans les Alpes, le Massif Central et les Vosges. Le nom « framboise » serait d’ailleurs issu de la déformation du terme « fraise des bois ».

Les framboisiers se partagent en espèces remontantes (qui fructifient deux fois par an, en juin et en septembre) et non remontantes (la pousse s’effectue sur les cannes de l’années précédente). Selon les variétés: noires (sans être des mûres), pourpres (roses), jaunes, orange, ambrées ou blanches les framboises peuvent être précoces ou tardives. Avec une première récolte en juin, elles continuent de fleurir et de fructifier jusqu’aux premières gelées, début octobre.

Riche en vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, peu calorique, les framboises lutte contre les rhumatismes, les maladies cardiovasculaires ou les cancers et aussi désinfecte et cicatrice naturellement les égratignure. La framboise est aussi un fruit qui contient de nombreuses fibres alimentaires, ce qui va favoriser l’action diurétique et améliorer votre transit intestinal. Ses grains sont riches en cellulose qui aident à combattre la constipation et favorise la digestion.

Cuisine Titre Produits

Seule ou en salade, légèrement sucrée, parsemée de menthe, ou accompagnée de fromage blanc, elle constitue un dessert léger et frais, cadrant tout à fait avec un régime minceur.
Parfaite pour les confitures et les gelées, elle entre aussi dans la composition d’entremets, notamment à base de chocolat, et donne des crumbles et des tartes savoureux. On peut la réduire en jus, en purée et en coulis, à consommer tel quel ou à utiliser pour réaliser une mousse, un soufflé ou un sorbet rafraîchissant. On peut également la préparer en soupe en versant du vin rouge ou du Banyuls chaud sur les framboises, accompagnées d’épices, comme la cannelle ou la badiane, de zestes d’agrumes ou encore de menthe poivrée. Elle est aussi à la base de boissons fermentées, de liqueurs et d’eau-de-vie. Elle aromatise agréablement le vinaigre.

Rangement Titres Produits

Conservez-la dans son emballage, pas plus que deux ou trois jours. Très fragile, sa fraîcheur est éphémère, même à l’abri dans le bac à légumes du réfrigérateur. La sucrer légèrement permet de la garder un peu plus longtemps. Elle supporte, par contre, parfaitement bien la congélation, telle quelle ou en coulis, sucrées ou non. L’eau a tendance à la ramollir, évitez donc de la laver.