Citrons – 3 unités

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L’origine du citron se situerait à proximité de la Chine et de l’Inde, sans doute au Kashmir, il y a environ 3000 ans. Il est produit en Asie depuis très longtemps, les premières traces de culture, en Chine, datent de 2500 ans. Quittant sa région originelle, il voyage sur la route de la soie jusqu’au Moyen-Orient. Du 1er au 3ème siècle, le citron est connu des Grecs, des Romains et des Arabes. Il est utilisé à cette époque uniquement pour ses vertus thérapeutiques.

Il existe une cinquantaine de variétés de citron et pour n’en citer que quelques unes : le Verna, citron espagnol et italien, est le plus commun en Europe, c’est un gros fruit peu acide et renfermant peu de pépins; l’Eureka, citron californien, est plus acide et très juteux, le plus connu en Amérique et Canada; le Femminello ou citron de Sorrente est le citron italien parfait pour réaliser des limocellos très parfumé, doux et juteux.

Le citron est une source immense de bienfaits, c’est à la fois un aliment et un médicament qui prévient les infections, un remède naturel majeur.
Les feuilles du citronnier sont calmantes, luttent contre les spasmes et les maux de gorge en gargarismes. Elles se révèlent être un antipoison contre la soude, la potasse et l’eau de Javel.
La teinture mère, issue de l’écorce, est un antiseptique et régularise les fonctions hépatiques.
Le citron agit naturellement à la diminution des risques des maladies cardio vasculaires, la maladie d’Alzheimer, maladies dégénératives. La fonction antioxydante permet de prévenir la cataracte et le diabète (d’ailleurs c’est peut-être le seul fruit que les diabétiques peuvent consommer) et de soulager l’arthrite. Le citron renforcent le système immunitaire et luttent contre les cancers de l’œsophage, de l’estomac, du côlon, de la bouche et des poumons, notamment en ralentissant la progression.
Comme antiseptique, il prévient, lutte et soigne le rhume, la grippe, les migraines digestives et les nausées. Sans oublier le rôle antiscorbutique bien connu des marins.
Le jus apaise les piqûres, les coups de soleil et diminue l’acné. Son huile essentielle est un précieux antiseptique et antibactérien souvent employés dans la réalisation de produits cosmétiques et d’entretien de la maison.
L’huile essentielle de citron est photosensibilisante, ne jamais s’exposer au soleil au moins pendant 24h après son application. Doit également être diluée.

Avec le citron, on peut faire beaucoup de choses. C’est un allié tant en cuisine qu’en nettoyage mais aussi également pour notre beauté.

Cuisine Titre Produits

Dans la cuisine on peut utiliser les citron presque partout:

En jus, pour les marinades de poissons crus et de fruits de mer (thon, saumon, coquille Saint-Jacques, etc.) ; mélangé à du beurre fondu et du persil haché sur les poissons; en tarte meringuée; en fins quartiers pelés à vif dans les salades de fruits et de légumes; dans l’assaisonnement des laitues et des mâches; en zeste dans les plats cuisinés : osso bucco, risotto, tajine…dans une ratatouille;dans des sauces (beurre-citron par exemple) ; avec du poulet, éventuellement associé au romarin.

Les citrons qui ne sont pas d’origine biologique sont traités avec de grosses quantités de fongicide, alors est donc préférable de les laver à l’eau savonneuse avant leur consommation.

Rangement Titres Produits

Un citron se garde sept à huit jours à l’air libre dans une corbeille, et une dizaine de jours au frigo dans le bac à légumes, où il ne risque pas de se déshydrater.
Mais une fois coupé ou cuit, il perd progressivement ses vitamines.