Céleri – 1 unité

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On pense que le céleri est la même plante que le sélinon, mentionné dans l’odyssée d’Homère vers 850 av. et qu’il est originaire de la région méditerranéenne.

Le céleri sauvage pousse dans des endroits humides en Europe, dans les régions méditerranéennes, en Asie Mineure, dans le Caucase et au sud-est, en direction de l’Himalaya.

Il existe trois types de céleri: auto-blanchissant ou jaune (céleri feuille), vert ou céleri-rave Pascal (caractérisé par de longues tiges fermes et vertes) et de céleri-rave (céleri-rave et très rafraîchissant, même cru). Au Canada, le céleri à tige verte est le choix habituel et est utilisé cru et cuit.

Le céleri est bien connu pour ses tiges croquantes, que les gens consomment souvent comme collation hypocalorique. On pense que cela profite au tube digestif et au système cardiovasculaire; les graines de la plante sont utilisées en médecine pour aider à soulager la douleur; c’est aussi une excellente source d’antioxydants, en plus de la vitamine K, de la vitamine C, du potassium, du folate et de la vitamine B6.
Cuisine Titre Produits

Le céleri est populaire cru comme collation ou avec une trempette. Ajoutez du céleri en tranches à des plats salés comme des sautés, des braises, des ragoûts, des tartes ou des soupes. Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades, les soupes, les bouillons, les braises, les ragoûts ou comme garniture. Utilisez des jeunes feuilles de céleri fraîches du centre du bouquet mélangées avec d’autres feuilles dans une salade verte. Faites sauter les tranches de céleri et arrosez-les d’huile de sésame.

Rangement Titres Produits

Conserver dans des conditions humides et réfrigérées afin de conserver la fraîcheur. Achetez de petites quantités régulièrement et manipulez-les avec soin. Si enveloppé dans un film, placez les branches de céleri de la même manière pour obtenir un aspect uniforme.